Die Trattoria da Grazia ist im Jahre 1967 entstanden, als Angelinas Mann Angelo starb und die Witwe daraufhin beschloss, die „Schätze der Erde“ in der Küche zuzubereiten.

Als Tochter einer Fischerfamilie aus Gaeta begann sie, die maremmanischen Geschmäcker mit dem frisch gefangenen Fisch zu kombinieren, den ihre Cousins vom Meer in Castiglione della Pescaia mit nach Hause brachten.

Schon nach kurzer Zeit wurde Angelina bewusst, dass sie mehr zu bieten hatte, als schlichte Küche für Sommerfreunde.

Ihre Schwestern und Kinder Enrico, Grazia (nach ihr wurde der Gasthof später benannt) und Gaetano unterstützten sie darin, aus der anfänglichen Leidenschaft eine Arbeit zu machen.

Als sie später das Gasthaus nur noch mit Gaetano führen konnte, geriet sie in die Lage ihre so sorgsam und eifersüchtig gehüteten Küchengeheimnisse mit Laura, der jungen Ehefrau ihres Sohnes, teilen zu müssen.

Nach kurzer Zeit öffnete Angelina daher das “geheime Kochbuch” für Laura, eine junge Frau, die mit viel Engagement die kulinarische Tradition fortzuführen bereit war. Angelina konnte sicher sein, die Küche in beste Hände zu geben und zog sich zurück, um ihren wohl verdienten Lebensabend zu genießen bevor auch sie sich zu ihrem Angelo begab…

Auch heute noch bietet die Küche der Trattoria da Grazia die richtige Mischung aus natürlich belassenen Produkten des Landwirtschaftbetriebes und frischem Fisch aus dem Tyrrhenischen Meer.

Laura behauptet, ihren Gästen gegenüber keine Geheimnisse zu haben: “ich mache nichts weiter als frisches Gemüse, das mein Mann mir mit dem morgens frisch gefangenen Fisch bringt, zu kombinieren; ganz einfach….”